Zelňačka

    Zelňačka je pro mě spíše jídlo pro zimní dny, a to ji vařím z kysaného zelí. Ale proč si ji neudělat i v létě, když je venku chladno a sklízí se krásné ranné zelí.

    Pracovní postup je u všech mých zelňaček následující. Na sádlo dám zesklovatět nakrájenou cibuli, kterou posléze zasmažím troškou hladké mouky a obarvím červenou mletou paprikou. Zaleju vývarem, nebo studenou vodou, do které přidám polévkové koření, osolím, doplním kuličkami nového koření, bobkovým listem a kmínem. Jakmile se zásmažka s tekutinou provaří a spojí, přidám nakrájené zelí a později klobásu, třeba uherskou, a nechám vařit. Do hotové polévky dám zvlášť uvařené brambory. Proč zvlášť? Protože, když se brambory vaří se zelím, nikdy se nedovaří.