Pečená paštika

    Ráda si připravuji pohoštění pro návštěvy předem a jednou z takto chystaných pochutin je pečená paštika, která se prostě upeče, vychladlá se uloží do ledničky a např. druhý den se krájí na plátky a podává se s brusinkovým džemem. Ten, kdo brusinky nemusí, nedostává je.
Ještě musím dodat, že si dávám do mražáku zbytky vypečených šťáv z různých mas /kuře, vepřové, kačena/, které zpětně používám právě do paštik.

    Dávka na dva srnčí hřbety obsahuje asi 60dkg jater, 15 dkg odřezků z vepřového masa / nemusí být/, 3 menší cibule, 30 dkg slaniny, 3 vejce, cca 3  dcl výpeku z pečeného masa /nebo vývaru/, strouhanku, sůl, zabijačkové koření, sádlo.
V hrnci rozpustíme sádlo, na které vložíme nakrájená játra, maso a cibuli. Orestujeme, přilejeme masový sós a dusíme, až je maso měkké. Všechno rozmixujeme, ochutíme solí a kořením a vmixujeme vajíčka. Potom nám už stačí jen vařečka a strouhanka, kterou polotovar na paštiku zahustíme. V této chvíli ho necháme odležet, protože si musíme vyložit formy plátky slaniny. Až se tak stane, na slaninu rozprostřeme paštikovou hmotu, formy uzavřeme alobalem a dáme péct ve vodní lázni na 180° asi hodinu.
Po hodině vytáhneme z trouby, necháme vychladnout a atd.