Boloňská omáčka

    Boloňská omáčka má určitě hodně hezkých českých variant a já právě budu zapisovat jednu z nich. Moje se liší tím, že do ní nedávám víno, protože ho v jídle nemáme rádi. My ho máme raději k jídlu.

    Jak ji tedy vařím já. Do hrnce dám trošku olivového oleje, na kterém nechám zesklovatět 1 nadrobno nakrájenou cibuli. K tépo chvíli přidám provonět 5 nasekaných stroužků česneku a na kostičky nakrájené 2 mrkve a půlku malého celeru. Vše lehce zasmažím na velkém plameni a postupně přidávám 500g mleté vepřové kýty a po troškách ji naprudko restuji. Až je všechno maso v hrnci, solím, pepřím, přidávám 1 plechovku nakrájených rajčat, asi hrnek vývaru, bazalku / i sušenou/ a stahuji plamen. Takto nechávám probublávat asi hodinu a půl. K závěru umím přidat 2 lžíce kečupu. To, když se mi omáčka zdá víc řídká. Jestliže je hustější, ředím vývarem. Proto je dobré tuto omáčku vařit, když se na plotně hned vedle ní táhne vývar.