Bílá smetanová omáčka

My ji nazýváme smetanová omáčka, jinak se jí všude jinde říká bešamel. Do bešamelu, základní omáčky pro další úpravu, se správně dává muškátový oříšek, já dávám bílý pepř.
 

Myslím si, že není na škodu zapsat její přípravu. Obzvlášť, je-li  u nás tak oblíbená.
Z másla a hladké mouky udělám zásmažku, kterou zaleju studeným mlékem, osolím, opepřím a provařím tak, aby v ní nebyla cítit mouka. U nás se může k těstovinám i ke knedličce. A také k masíčku.